Среда, 21.04.2021
bclibrary.clan.su
Меню сайта
Форма входа
21:21

Профессиональная выпечка: теория и практика - Пола Фигони

Профессиональная выпечка: теория и практика - Пола Фигони
Автор: Фигони Пола
Переводчик: Разумовский В.
Редактор: Пьянков Александр
Издательство: Ресторанные ведомости, 2004 г.
Серия: Библиотека шеф-повара

Аннотация к книге "Профессиональная выпечка: теория и практика"

Книга известного американского специалиста по кондитерскому искусству посвящена всем аспектам работы с выпечкой. Это своего рода учебник, позволяющий освоить тонкости приготовления изделий из теста. Здесь рассмотрены процессы, происходящие при работе с продуктами во время обработки, сопровождающиеся подробными комментариями.
Книга будет полезна как шеф-поварам и шеф-кондитерам, так и технологам, желающим досконально изучить все вопросы, связанные с выпечкой хлебобулочных изделий. Кроме того, она рекомендуется в качестве учебного пособия студентам профильных учебных заведений. Читать Профессиональная выпечка: теория и практика - Пола Фигони.


Профессиональная выпечка: теория и практика - Пола Фигони

Профессиональная выпечка: теория и практика - Пола Фигони



Похожие материалы:
Поиск
Календарь
«  Октябрь 2017  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031
Архив записей
bclibrary.clan.su © 2021 Карта сайта
uCoz